大厨食品:关于工厂食堂的管理,你知道多少建议?
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大厨食品:关于工厂食堂的管理,你知道多少建议?

   日期:2021-11-06     来源:大厨食品    浏览:9    评论:0    
核心提示:食堂卫生和食品质量至关重要。员工的健康很大一部分取决于一天三餐。为了保证广大职工能更好地为工厂生产服务,食堂必须注意食品卫生,食品质量不容忽视。只有服务好全体员工,才是工厂食堂的目标。工厂食堂如何管理?
 
      随着工厂生产体制改革和企业管理模式的逐步转变,企业开始进入相对独立的管理模式,对食堂的管理和经营也提出了更高的要求。不能完全依靠工厂的硬管理来产生效益。要从食堂自身管理中受益,降低成本,改进服务,努力做好全员一日三餐,低成本、高效率的服务是今后食堂管理的方向。

     食堂卫生和食品质量至关重要。员工的健康很大一部分取决于一天三餐。为了保证广大职工能更好地为工厂生产服务,食堂必须注意食品卫生,食品质量不容忽视。只有服务好全体员工,才是工厂食堂的目标。工厂食堂如何管理?

1、餐厅负责人应深入现场,认真观察和纠正员工工作中存在的不足;掌握用餐时间,确保用餐不误;注意用餐开始时的用餐分配情况,处理反应的问题。工厂员工;坚决杜绝食堂负责人工作不到位的现象。

2、负责制定各部门员工的工作职责,对员工进行考核评价,根据工作实际情况提出奖惩措施,并对各班组工作进行监督协调。

3、负责制定食堂菜单、成本控制、按成本标准生产任务、严格控制采购、采购计划和要求,填写并签署采购订单。

4、根据厨师的技术水平和专业,提出岗位人员安排和调动的建议。

5、负责与工厂食堂的员工沟通,认真了解工厂员工对食堂膳食及卫生服务的意见,正确处理不可避免的事件,并向上级报告,以防出现严重问题。

6、负责监督食堂各项财务、人事、采购制度的执行。

7、负责食堂食品原料的质量、数量验收。

8、推行食堂管理制度,提高食堂管理质量。

 
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标签: 食堂承包
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